试题详情
- 简答题食品的霉变或霉腐
- 霉菌在食品中大量生长繁殖,带来霉变味,引起食品色、香、味、形等感官性状恶化、营养价值降低或失去,甚至还带有霉菌毒素,及产生腐败变质,这种现象称为食品的霉变或霉腐。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 对检验结论有异议的,应当自收到检验结果告
- 下列信息中,不属于餐饮市场需求信息的是(
- 病毒的概念
- 按照生产工艺的特点来设置生产单位称为()
- 餐饮原料的采购方式有哪几种?
- 详细说明餐厅空气卫生质量及其维护方法。
- 《食品卫生法》所规定的禁止事项。
- 世界品牌实验室衡量品牌国际化的三个关键性
- 入库验收是指验收人员依据企业进货标准对购
- 我国食具消毒卫生管理规范规定了物理消毒的
- 餐饮企业进行生产服务工作,需要与若干部门
- 机械化、自动化程度比较高的企业,在生产运
- 苍蝇一生经历卵、蛆、蛹和()四个生长发育
- 造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是()
- 薪酬是能够为企业和投资者带来预期收益的资
- 西餐上菜的服务方式主要有()。
- 过程管理的PDCA循环中,过程改进阶段有
- 不属于重金属,但具有类金属特性的是()
- 食醋含有()物质,因而能对醋渍食品起到杀
- 在制订餐饮业清洁日程计划表时,厨房天花板