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简答题为某2岁男童设计食谱：已知：能量摄入量标准1200kcal/日；蛋白质40g/日，脂肪30%，三餐热量比例30%，40%，30%；主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g，各种食物的蛋白质含量：大米7.4g/100g，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉20.3g/100g，小黄花鱼16.4g/100g，豆腐16.2g/100g。用上述所给食物设计并计算主食和各种副食的数量（副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，不必分三餐计算，计算每种食物一日食用总量即可）。
  • 主食数量：1200×65%/4/78.0%=250g；
    ①主食蛋白质含量：250×7.4g/100g=18.5g；
    ②副食蛋白质含量：40-18.5=21.5g；
    ③副食中动物性食物提供蛋白21.5×2/3=14.3g
    ④副食中豆制品提供蛋白21.5-14.3=7.2g；
    ⑤豆腐需要量：7.2/16.2g/100g=44.4g
    ⑥若鸡蛋30g，蛋白量：30×13.3g/100g=3.99g；
    ⑦瘦肉30g蛋白量：30×20.3g/100g=6.09g
    ⑧黄花鱼提供蛋白量：14.3-3.99-6.09=4.22g；
    ⑨黄花鱼需要量：4.22/（16.4g/100g）=25.7g；

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