试题详情
- 单项选择题（）是将消毒后的鲜奶经凝乳酶的作用，使蛋白质凝固析出后而得到的产品。
A、奶酪
B、酸奶
C、奶油
D、奶皮
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是（）。
- 调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和
- 常见的茄果类蔬菜主要有茄子、（）、辣椒等
- 面包面团在搅拌过程中经历四个阶段。
- 面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋
- 当人的机体受到外界某些有害因素的侵袭，体
- 制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则
- 不属于不道德行为的是（）
- 在下列加工工艺中属于少量缀色的是（）。
- 沁州黄小米具有圆润、晶莹、（）、松软甜香
- 脂肪在烹饪中可起（）的作用
- 属于叶菜类蔬菜的是（）。
- 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续
- 水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩
- 嫩酵面是在水调面中加入少许（），稍加醒发
- 市场竞争是商品经济的（）规律。
- 酱油的鲜味主要来自其中的（）
- （）的消化主要在小肠。
- 烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生
- 蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。