试题详情
- 简答题餐碟又称（），按各种台形摆放，距桌边约（）厘米或一个食指位。
- 称骨碟；1.5
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料供应小于原料需求时，不得已而用的采购
- 菜单的作用有（）
- 人体内需要量较大的矿物质有（）、镁、钾、
- 餐饮生产与工业生产的不同点表现在（）。
- 根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质
- 服务员失误将汤汁溅到客人身上，这时该怎么
- 食品原材料库房管理任务是（）
- 看见客人进入餐厅怎么办？
- 当服务员向上级汇报工作时怎么处理？
- 人体长蛔虫，是由于吃用了受（）污染的食物
- 什么是礼节，什么是礼貌，它们有何区别？
- 如果菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味
- 简述餐饮产品的五个组成部分。
- 李兹服务是一种周到的服务方式，由两名服务
- 食品供应商选择的原则包括系统性原则、（）
- 宴会预订的方式和内容是怎样的？
- 在俄式服务中，服务员给客人上空盘是从（）
- 某餐厅预计每年销售啤酒36000箱，并规
- 客人结帐时，发现帐款比以前有所提高，不愿
- 专业技能是餐厅员工为客人提供服务时所具备