试题详情
- 单项选择题拼摆扇形冷菜时,原料应该切成()。
A、厚片
B、圆片
C、方片
D、一头宽一头窄的长方片
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。
- 制作炸气鼓土豆时,应先用()右的油温将土
- 镇江香醋的特点是()。
- 厨房生产原料成本属于变动成本,与产品销量
- 胡萝卜属伞形科,一或二年生植物,()时传
- 成本毛利率122%相当于销售毛利率()%
- 下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是(
- ()是冷菜拼摆的重要基本功之一。
- 下列关于食品雕刻要求说法不正确的是()。
- 制作红酒汁焖猪排卷的辅料其中有()
- 淀粉中含有谷胱甘肽,其所含()具有保护维
- 配菜总的来说应该在()的指导下进行。
- 我国南北沿海均产海蜇,质量最好的是()。
- 常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。
- ()是指构成产品的各项耗费之和。
- 鸡翅膀适用于哪些烹调方法?
- 下列可用冷水调制面坯的是()。
- 吃了放置时间过久的鸡所引起的食物中毒属于
- 所谓三合味就是一种呈现三种或三种以上单一
- 对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点