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简答题粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？
  • 粮食的总灰分即通常所说的粮食灰分。
    它包括：
    水溶性灰分：钾、钠、钙、镁的盐类和氧化物。
    水不溶性灰分：铁、铝、泥沙等氧化物，碱土金属的碱或磷酸盐。
    酸溶性灰分：其它元素的氧化物和盐类。
    酸不溶性灰分：泥沙等。
    粮食中灰分的一般含量约在2％左右，其中K、p、Mg含量最多，其它元素含量较少或者微量。

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