试题详情
- 多项选择题防腐剂的防腐机理有()
A、电介平衡效应
B、对细胞壁质的破坏
C、抑制生物酶系呼吸
D、引起细胞活性蛋白变性
- A,B,C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 抗坏血酸作为一种水溶性抗氧化剂,用于果汁
- 简述食品抗氧化剂的作用机理。
- 按三种成分组成法,可将香料分为:()。
- 根据乳浊液类型,采用强的()或()用于破
- 苯甲酸及苯甲酸钠在酸性条件下防腐效果较好
- 如果某表面活性剂的HLB值在3-6范围时
- 海藻酸盐的溶解方法是什么?
- 食品添加剂生产企业必须具有与所生产的产品
- 所有食品添加剂生产企业的生产车间都要设置
- 食品增稠剂
- 食品添加剂如按来源分类,可分为()和()
- 简述面粉处理剂、消泡剂、被膜剂、胶基、抗
- 被膜剂
- 亚硝酸盐的作用是什么?
- 甜味剂的甜味与()有关。
- 抗氧化剂使用注意事项?
- 食品生产中使用的乳化剂品种繁多,总数在6
- 一种物质的阈值越小,表示其敏感性越强。
- 简述发色剂的发色机理。
- 在人体中,柠檬酸为()的重要中间体,无蓄