试题详情
- 简答题被膜剂
- 涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 配制水溶性香精的稀释剂可以是（）。
- 食用香精在食品中的主要作用是什么？
- 起云剂就是乳化剂，邻苯二甲酸酯属于非法食
- 甜味剂按其营养价值可分为（）和非营养型甜
- 下列选项中属于天然水溶性抗氧化剂的是（）
- 除（）等少数香料单独使用外，多数香料往往
- 微生物引起食品的腐败变质？
- 液体香精按溶解性不同可分为三类，存在有四
- 酸催化法合成没食子酸丙酯的反应式及工艺要
- 将香料的品质衡量指标之一香比强值定为1的
- 苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀
- 在防腐剂的配合使用中常产生哪3种效果？
- 什么是临界胶束浓度？
- 过氧化苯甲酰做为面粉改良剂其漂白的机理是
- 糖醇是一种适用于糖尿病病人的低倍甜味剂。
- 山梨酸抑菌的机制是（）
- 简述BHA使用注意事项。
- 焦糖色素属（）色素（）。根据加工条件不同
- 味精主要成分是（），简称（），其抗PH性
- 香料的品质的衡量指标有（）