试题详情
- 判断题上菜的顺序一般为先热后凉。上菜时的上菜口一般选择在老人和儿童旁边的位置。
- 错误
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热门试题
- 菜单依据服务对象划分为（）
- （）是人吸取多种营养的重要方面。
- 采用化学消毒的，至少设有（）个专用水池。
- 西方著名心理学家（）将饮食列为人类5个需
- 信息采集人员以“神秘顾客”的身份参与餐厅
- 用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚
- 下列对餐饮服务发展趋势描述正确的是（）。
- 以下（）属于西餐摆台原则。
- （）人左右的西餐宴会多采用U形台。
- 影响餐厅客人需求的主要因素主要有（）。
- 食品采购索取的《食品生产许可证》、《食品
- 餐饮服务从业人员应每年进行（）检查。
- 菜单中菜点的排列可按照价格由高到低来排列
- 贫血患者应忌食过分油腻的食物和（）。
- 作为第一家进入中国的“洋快餐”企业，肯德
- 餐饮生产质量的控制方法有（）。
- 法国人不喜爱的副食品是（）。
- 轻托所托重量一般在5千克左右；重托则10
- 轻托所托的力量一般在（），重托重量一般在
- 考察员工是否具有晋升的资格，必须坚持“能