试题详情
- 判断题用于铁扒的原料大多为肉类,应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状,以便于扒制成熟。()
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 客人点菜后因急事不要怎么办?
- “饭店”一词源于法语,原指贵族在乡下招待
- 保证所采购的食品原料质量达标的前提是()
- 利口酒是餐前酒。
- 饭店一般上()以示宴会结束。
- 客人询问餐厅以外业务范围的事时怎么办?
- 吃西餐,左手持(),右手持()。
- 酒吧的分类是()
- 用餐中,米饭供应不上时怎么办?
- 餐厅温度冬季应保持在()摄氏之间。
- 客人要求退菜,应怎样处理?
- 属于饮食业多功能特点的是?()
- 储藏仓库应保持空气流畅,干藏室最好每小时
- ()提供者指从事餐饮服务的单位和个人。
- 下列哪一个不是菜单的作用的是()
- 菜肴因需要在客人面前作最后的烹调,故需要
- 下面选择项中属于海八珍的是()
- 饮食业的经营活动不受企业地理环境的影响。
- 食品留样应放置在专用冷藏设施中,在冷藏条
- 餐饮产品定价方法策略很多,基本可划分为(