试题详情
- 单项选择题木司常用的原料主要有（）、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。
A、面粉
B、水果
C、奶油
D、盐
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常
- 卤的特点有哪些？
- 下列适宜软炸菜味碟是（）。
- 肉质特别结实，不容易碎散，较易刀工处理成
- 煎制的菜肴大多具有（）的特点。
- 中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日油脂的
- 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的
- 调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性
- 调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
- 成品制作是以基础操作作为前提的，每一个步
- 能够促进脂肪氧化代谢的营养素是（）。
- 下列属于间接性安全技术措施的是（）。
- 使用（）前一定要检查锁紧螺母是否拧紧，刀
- 销售价格的基础值是（）。
- 餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规
- 水可以分散和破坏原料的组织（）。
- 制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，
- 豆豉按口味分为成豆豉、淡豆豉、（）。
- 下列中以下属于人工合成色素的是（）。
- 制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯