试题详情
- 单项选择题菜肴生产中最重要的生产环节是（）
A、初加工
B、配分
C、储藏
D、验收
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐饮部主要的四块业务功能模块是采保部、厨
- 把宴会与旅游结合在一起的做法最早出现在北
- 对餐厅突然生病的客人，应（）。
- 餐饮企业是由各种不同类型的餐饮经营形式组
- 以下（）属于西餐摆台原则。
- 不属于菜单的实施形式的是（）
- 用餐中，米饭供应不上时怎么办？
- 在了解宴会的基本情况时，服务员必须做到哪
- 什么是餐饮成本？其成本由哪些构成？
- 餐饮服务质量的特点主要有哪些？
- 对餐厅员工管理中最核心的手段是激励，一般
- 鼓励餐饮服务提供者为消费者提供（）等健康
- 有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职
- 中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟（）。
- 餐饮企业之间服务质量的竞争主要是（）。
- 在餐馆密集的地方，往往会出现“商业吸引人
- 考勤纪录法可以作为主要的考核方法单独使用
- 搞好菜肴花色品种的基本要求有哪些？
- 伤残人士来餐厅用餐时应注意什么？
- 家庭结构直接影响家庭负担及消费行为。