试题详情
- 判断题大酵面发酵时间长，酸味比较重。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “杏仁”的英文单词是“almond”。
- 某产品成本18元，毛利额12元，此产品销
- 为了保证食品安全、保障公众身体健康和生命
- 两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉
- 肉类蛋白质属于（）蛋白质。
- 煮沸消毒法即餐具放入沸水中煮沸20-30
- 荞麦面可适用于不同水温的调制。
- 水油酥面团调制时使用的两种介质（）
- 糖类的食物主要来源是（）。五谷、豆类、块
- 油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些
- 蛋白质基本构成单位是（）。
- Hamburgbun的中文是（）。
- 高筋面粉其（）和面筋含量高。
- 鸡油一般用于菜肴制作的（）。
- 下列适宜做大卷皮料的是（）。
- 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯
- 硝酸盐为白色晶体，有咸苦味，在原料中使用
- 道德对经济关系的依赖说明道德不是主观想象
- 清炸主料加工形状以（）为宜。
- 《中华人民共和国劳动法》适用于中华人民共