试题详情
- 单项选择题鸡油一般用于菜肴制作的（）。
A、底油
B、淋油
C、凉拌
D、炸制
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列油脂中哪些属油类（）。
- 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3
- 世界上越来越多的国家把学生喝奶和国家的强
- 属于牛前腿部位的肌肉是（）。
- 烹饪对人类从（）时期进入文明时期，曾有过
- 宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确
- 利用擀的方法成型要求制品成型后厚薄要均匀
- 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯
- 制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋（）。
- 按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为
- 中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量
- 与普通客人联系密切的一般产品，（）
- 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其
- 绶带鸟在食品雕刻运用的意思是（）。
- 在鸡汤中加盐使汤味呈鲜，这里利用的是味的
- 用于雕刻的瓜果蔬菜原料应具有（）的特点。
- 清炸方法正确的解释是：（）。
- 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把鸡蛋、（）清水、
- 灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）
- 如意蛋卷对应的配菜方法是（）