试题详情简答题冰葡萄酒和贵腐葡萄酒的生产特点？正确答案：冰葡萄酒（ice wines）：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨、发酵、酿制而成的葡萄酒（生产中不允许外加糖源）。 贵腐葡萄酒（noblerot wines）：在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述酿酒原料的区别。泡盖简述原窖法工艺的特点。酒精含量为（）％（V/V）以下的白酒，称（）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵简述黄酒的主要品种。“玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊冷凝固物的去除对啤酒品质有何影响？工艺上大曲酒浓香型酒微辛但醇厚因不能用来勾兑成质量较原窖分层堆糟法操作中，要求在全窖糟醅取出简述葡萄酒冷处理的时间。酿造业就是建立在利用（）的发酵和控制（）基础酒简述麦汁糖化过程。中国白酒为（）发酵技术。跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.平净葡萄酒（still wines）：在曲药储存期最佳时间为（）
