试题详情
- 判断题ASBC标准是欧洲啤酒协会标准。
- 错误
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热门试题
- 提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质
- α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4
- 啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）
- 酵母使用代数标准为≤5代。（）
- 影响酵母生长繁殖的因素主要有（）、营养成
- 啤酒过滤过程中氧通过哪些途径侵入酒液里？
- 啤酒的无菌过滤常用孔径为（）μm的薄膜过
- 发酵罐顶的安全阀一般调整压力为（）Mpa
- 糊精阶段温度为：（）℃。
- 目前最常用的液体杀菌剂是二氧化氯、过氧化
- 螺旋输送机（绞龙）槽内只允许装入1/5～
- 啤酒在保质期内，不允许发生失光、混浊。
- 低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在
- 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应
- 用压力法测定啤酒CO2含量时，用硫酸吸收
- 为了减少麦汁在回旋澄清时的氧化，槽顶风筒
- 糖化锅的料水比适当小一些，有利于pH降低
- 一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖
- 性能良好的麦芽粉碎机，应该是谷皮破而不碎
- 《清洗消毒操作标准手册》对CO