试题详情
- 简答题影响酵母生长繁殖的因素主要有（）、营养成分、氧的供给等。
- 温度
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- 灌酒压盖时，吹到瓶口上的瓶盖歪斜，除压盖
- （）是粉状酵母的特点。
- 石膏的主要化学成分是（）
- 用文字叙述麦汁煮沸操作？
- 国内最常用的啤酒生产辅助原料是（）。
- 为便于清洗杀菌，啤酒厂容器、管道的（）要
- 啤酒瞬时杀菌是在板式热交接器中被迅速加热
- 优质麦芽的颜色应是（）
- 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影
- 啤酒按酵母性质可分为（）和（）。
- 过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。
- 酶的催化反应与一般非生物催化剂相比有什么
- 煮沸锅的加热器除夹套以外，可分（）和（）
- （）的色泽呈淡黄或金黄色
- 啤酒品种方面，国际上多以（）淡色啤酒为主
- 啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定
- 发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）
- 构成啤酒酵母细胞蛋白质和核酸的主要元素，
- 要求酿造大麦水分含量在（）以下，否则难以
- 蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相