试题详情
- 判断题谷类和薯类碳水化合物的含量丰富。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。
- 制作海鲜串的调料有（）
- 味精的主要呈味成分为谷氨酸钠。
- 未水解的直链淀粉遇（）显蓝色，水解后将显
- 推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用
- 木司是一种（）含量很高，十分软滑、细腻的
- 不属于食物中毒特征的是（）。
- 一般欧式面包搅拌至面筋扩展阶段即可。
- 劳动合同的解除分为法定解除和（）。
- 能形成菜肴麻辣味的物质是（）。
- 由于蛋液中含糖量太少，造成蛋糕色淡（）。
- 温煮的英文是Boil。
- 西红柿属于（）蔬菜。
- 鼎湖上素是（）特色菜。
- 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴
- 饮食企业是社会的“窗口”，其（）的高低、
- 我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为（）g
- 粤菜风味上主要有三个特点，其中一个是烹调
- 为了保持砧墩平整，不宜在（）长时间切、剁
- 以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。