试题详情
- 判断题济南菜以省会济南为中心,以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()通常适合与规格高、与会者身份较重要的
- 中餐的上菜顺序有哪些?()
- 如有客人寻找正在包房就餐的客人时怎么办?
- 中餐厅布局主要特点有6点,其中高档餐厅客
- ()消毒柜主要对怕高温的餐具。
- 斟倒香槟酒时,分两次斟倒,第一次斟1/3
- 简述问候客人的工作程序和标准。
- 广东人的饮食特点是菜肴的()为适口。
- 瘦肉是()族维生素的良好来源。
- 220厘米×220厘米的台布,一般供()
- 中餐上菜的位置正确的是()。
- 湖南人吃()的花样繁多,按不同的做法,可
- 餐厅清洁卫生包括()。
- 西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和
- 玻璃器皿在存放时,切忌()。
- 员工私自离岗、窜换岗位、换休应给予()
- 采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时,
- 服务人员应该根据不同的职业特点、不同的就
- 食品贮存,保管人员要经常查看()。
- 以下属于中餐宴会特点()