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简答题厨房工作环境条件较差的影响有哪些？
  • （1）厨房的位置偏背，常使员工产生压抑、烦躁、自惭和不安的心理，对其情绪产生不利影响。
    （2）厨房人员接触面窄而固定，与社会交流、与领导接触、与人打交道的机会少，其劳动表现、工作实绩，易被埋没或无法及时得到认可和肯定。
    （3）烹任厨房高温潮湿，厨师容易产生疲劳感，食品原料及成品难以存放和保质。
    （4）加工厨房及冷库低温潮湿，不利于厨师烹饪水平的发挥，卫生工作繁杂而艰巨。
    （5）噪声、气味的污染，妨碍了厨师的判断和操作效果。
    （6）厨房使用的电、汽、火、油、刀等，增加了生产的危险性。

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