试题详情
- 判断题菜肴勾芡能够减少养分的损失。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 有些东西容易烹,有些则很难烹;而有些东西
- 烤盘是烘烤制品的主要模具,由白铁皮,不锈
- “What method do you
- 油发干货原料失去的水分是自由水。
- 下列选项中属于必需氨基酸的是()。
- 鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是()。
- 直接镶嵌是在糕饼面坯()直接嵌上其它原料
- 去颈骨时不要把鸡皮碰破。
- 鞑靼少司是以()为基础衍变出的一种少司。
- 蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。
- 调制水蛋面坯要控制吃(),要多揉、揉透。
- 清汤的外文名称普遍使用法文的“conso
- 干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
- 主坯工艺中,调粉的时间和速度与形成各类主
- 薄利多销能够使顾客、()、国家三方受益。
- 醋的主要化学成分是乙酸乙酯。
- 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
- 鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光
- 方糖是用优质的()加工压制而成的。
- 阐述京式面点的特点。