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简答题 C先生是某饭店的常住客人，他脾气大，爱挑剔，常因一点小事就大发雷霆。C先生经常在咖啡厅用餐，与服务员L成了好朋友，细心的餐厅经理发现每当C先生发脾气时服务员L上前劝几名就化解了。 一次C先生在中餐厅就餐，服务员在吧台把瓶啤开启后，关到餐桌上欲斟之际，C先生怒视服务员说：为什么反别人用过的酒给我用？岂有此理，找你们经理去。 问： 如你是餐厅部经理，你将如何避免此类事情的再次发生？
  • 1、处理投诉切忌教条和僵化，要因人因事而异，不能事事由经理出面。
    2、面对不同层次不同身份的客人，执行操作规范不变，因熟人而违反操作规程的做法有损饭店的形象，降低服务水平；
    3、召集餐饮服务人员通报情况，表扬L服务员，批评中餐厅酒水服务员。
    4、培训部应加强对员工的业务培训。

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