试题详情
- 单项选择题西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。
A、用料专一
B、用料统一
C、用料粗犷
D、用料讲究
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依
- 初级服务员的培训内容主要是：专业知识、基
- 中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
- 黄酒又称“（）”“米酒”，属原汁酒类，含
- 啤酒的乙醇含量在（）之间不等。
- 我国优质葡萄酒口感特点：按其含糖量可分为
- 上桌时跟红醋和姜茸味碟的菜是（）。
- 提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做（）。
- 市场经济促进了职业道德建设，职业道德建设
- 中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务
- 中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是
- 鸡尾酒的调制方法除摇和法以及调和法外，还
- 餐具洗消工序分为4道，第一道工序为净水冲
- 上海菜中的脆鳝应跟用（）味碟。
- 新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高，失去杀菌
- 简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
- 男服务员站立时，双脚与肩同宽，上体（）不
- 回族偏好（）、酥香、软烂和醇浓。
- 服务员引领客人时的要求是（）。
- 东北城镇饮食业以鲁菜、（）为主。