试题详情
- 简答题丙酸是一元羧酸，它是以抑制微生物合成（）而起抗菌作用的。
- β－丙氨酸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 到2012年，已经生产并使用的食品营养强
- 急性毒性试验的观察期一般（）。
- 毒理学评价程序：（）
- 食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物
- 海藻酸钠可形成（）和（），且易同蛋白质、
- 简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发
- 在酱油中可以添加18％～20％的氯化钠。
- 简述影响亚硝胺生成反应的因素有哪些？
- 简述我国食品添加剂工业发展趋势。
- 天然物衍生化甜味剂的典型代表为（）。
- 防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的
- 简述常用增稠剂卡拉胶、琼脂、黄原胶、果胶
- 简述色素溶液配制应注意的问题？
- 微生物引起的果蔬变质现象包括：深色斑点、
- 柠檬油是柠檬型香精的主要原料，在有的柠檬
- 所谓表面活性剂，是指在浓度很低时就能显著
- 疏松剂可分为（）、（）、（）和（）四大类
- 试述复合膨松剂的主要组成和各成分的作用机
- 没食子酸丙酯使用量达（）时即能着色。
- 如果某表面活性剂的HLB值在3-6范围时