试题详情
- 单项选择题剔骨整理是指剔骨和()处理。
A、分别
B、分类
C、分档
D、分配
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 海蟹的上市季节为()。
- 成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础
- 制作炸面拖菜花时,菜花应蘸上面糊后再炸制
- 任何食物中毒的患者,均可采用催吐的方法救
- 要及时清除蒸发器上的积霜,结霜厚度达至毫
- 捏有时还需要利用各种小工具进行成型。
- 扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内
- 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料,因此肠道
- 酥油面团调制的比例一般为()
- 在烹调中使用的最高温度为()。
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的
- 油炸豆包要色泽金黄,呈方圆形,柔软而有弹
- “盐水鸭”的开膛去内脏方法是()。
- 制作蛋挞时的水分要合适、蛋、糖水的比例为
- 某产品售价75元,销售毛利率60%,此产
- 面点主坯的主要原料要有一定的()便于擀薄
- “金齑玉脍”是()地区的名菜。
- 早期广式点心称为八大金刚:牛肉烧卖、排骨
- 鲽鱼的特征之一是()
- 琼脂又称()、()、(),它是从海藻类植