试题详情
- 简答题天然色素按溶解性质可分为:()和()。
- 水溶性色素、脂溶性色素
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 天然色素的颜色受到自身结构、温度、pH等
- 不是防止酶促褐变的做法是()
- 叶绿素在酸性介质中,其中镁原子被氢原子取
- 蛋白质与还原糖发生美拉德反应会降低lys
- pH对花色苷的热稳定性有很大的影响,在(
- 下列哪些条件不能影响酶促反应()
- 叶绿素在碱性介质中为()色。
- 在腌肉生产中会产生绿色,请简述腌肉变色的
- 因花青素同时具有酸性和碱性,故随环境的p
- 花青素多以()的形式存在于生物体中,其基
- 类胡萝卜素由于含有高度共轭不饱和结构,在
- 食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生M
- 下列变性对蛋白质结构和功能产生影响的描述
- 水分活度影响类胡萝卜素的自动氧化反应,在
- 试述花色素苷的理化特点?
- 动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血
- 如何使新肉与腌制肉色泽好?
- 下列基团属助色基团的有()。
- 下列天然色素中属于多酚类衍生物的是()
- 下列色素属多烯色素的是()。