试题详情
- 简答题叶绿素在酸性介质中，其中镁原子被氢原子取代，颜色由（）变为（）色。
- 绿色、暗绿色
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 黄酮类物质遇铁离子可变为（）
- 美拉德反应速度随着Ａw的提高而加快。（）
- 请简要说明食品中色素的来源。
- 甜菜色素是一类（）溶性色素，可分为（）和
- 下列哪个不是蛋白质的表面性质。（）
- （）会加速甜菜红素的氧化反应，（）或（）
- 动物体内能合成类胡萝卜素。
- 不属于黄酮类化合物的是：（）
- 多酚类色素对人类的作用越来越重要，下列哪
- 只有具有β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有VA
- 叶绿素能溶于乙醇、乙醚、丙酮、石油醚，是
- 叶绿素在碱性介质中为（）色。
- 影响花青素变色的因素有哪些？
- 在适当的条件下，叶绿素分子中的（）可被铜
- 下列护绿技术中哪种效果在最适合条件下持续
- 一般说来，人的舌尖最先感觉到的味觉是（）
- 下列哪类反应产生了还原酮（）
- 天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶
- 在腌肉制作过程中，亚硝酸盐和肌红蛋白发生
- 试述肉类加工和储藏过程中产生不良色素的原