试题详情
- 简答题佛教戒律中的“荤”是指()。
- 动物性食物和含辛香味的植物性原料
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热门试题
- 商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
- 分割与剔骨整理下刀要准确,力求做到(),
- 下列原料中属于食用藻类蔬菜的有()。
- 防止豆类制品污染的措施是()
- 漂白粉消毒法即是餐具放入0.2-0.5%
- 煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后,再放入
- 由于豆浆中含有皂素等有害物质,喝时必须煮
- 菜肴的口味应符合季节性,一般()清淡、冬
- 制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也
- 嫩肉粉致嫩的用量是:每1千克肉料用嫩肉粉
- 发酵粉它是由多种原料配制而成的()。
- 销售毛利率是()的百分比。
- 厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准
- 餐巾的花形要适应于宴席的性质,如举办婚嫁
- 合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全
- 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间
- 净鲜菇的净料率是65%。
- 餐饮成本核算的方法般采用“以存计耗”倒求
- 职业道德与()关系最密切,关系到社会稳定
- 火腿初加工将整只火腿放在()中浸泡6小时