试题详情
- 单项选择题成本毛利率是（）的百分比。
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 老火鸡肉质较老，适宜制作（）
- 下列原材料雕刻时不容易引起变色的是（）。
- 黄豆中的蛋白质属于（）。
- 毛肚火锅中的底汤是（）。
- （）被视为百鸟之王。
- 造成作品单薄、不实用的原因是（）。
- 在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决
- 筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的
- 鱼翅的蛋白质含量可达（）。
- 三鲜馅的核心原料是（），否则不能称之为三
- 被称为三大粮食作物的一组是（）。
- 蛤蜊刀刀身扁平、刀口锋利，主要用于（）
- 蒸箱是利用蒸汽的（）热能将食品成熟的一种
- 制作菜肴的标准配方卡称为（）。
- 在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。
- 蔬菜为了杀菌生吃，可用（）的高锰酸钾溶液
- 由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是
- 菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，
- 选项中属于特定人群膳食指南人群的是（）
- 和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料