试题详情
- 单项选择题初步加工时,为了保持鳞间同有用方,不需要去鳞的是()
A、鲤鱼
B、草鱼
C、鳗鱼
D、鲥鱼
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 回教既是伊斯兰教。
- 洋葱加热后产生的甜味物质是()
- 蛋糕出炉表皮略厚可()纠正。
- 烩的菜肴是()各半,并且由多种原料构成。
- 芦笋又名石刁柏,是一种有较高药用价值的营
- 医学专家认为,最解渴和补充体液的饮料是(
- 馄饨皮的擀制方法为()。
- 制作清汤的火候要求是()。
- ()富有可塑性,成品不易走样。
- 主刀弯刀、V形铲刀和U形铲刀都属于食品雕
- 面点用的绞拌机在制馅中的用途是()之用,
- 制作红酒煮牛扒的温度是()
- 餐厅为保证按时上下班,可以在顾客用餐尚未
- 厨房劳动协作的主要形式有()协作
- 面点中使用的米粉按原料划分,可分为()和
- 蹄筋涨发方法有()
- 成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kc
- 上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。
- 炸烹调法分成哪些子烹调法?是以什么为依据
- 制汤主要是控制原料与水的比例、()的应用