试题详情
- 判断题西点制作中常用的调味酒有红酒，樱桃酒，罗姆酒等。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混
- 大豆脂肪中不含（）
- “How many portions s
- 蔬菜初加工的基本程序是用（）、（）、（）
- 能够形成蛋黄中色素成分的物质是（）。
- 风登糖也可用（）的方法使其溶化。
- 盛装面点制品的器皿应是素色的，以（）为最
- 油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前
- 冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜
- 筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和
- 杏仁面可用于（）的馅心。
- 焯水是除去蔬菜中（）最好方法。
- 甲壳动物的身体分头胸部和腹部，附肢基本上
- 川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。
- 下面属于不正常燃烧的是（）
- 初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净
- 使用电烤箱烤制制品时，（）灯亮起后，再设
- 制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆切成5
- “广东烧鹅”在烹制加热过程中只用辐射传热
- 面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、（）和醋精经