试题详情
- 单项选择题油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。
A、灌洗法
B、清水漂洗法
C、盐醋搓洗法
D、刮剥洗涤法
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中年人生日蛋糕以（）图案比较适宜。
- 不粘锅可在（）以下长期使用。
- 营养学主要研究（）与人体健康的关系。
- 食具消毒的方法分为物理消毒法和生物消毒法
- 羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
- 烧麦皮要求擀成金钱底（）边状。
- 下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是
- 《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防
- 使用面点加工设备前应对机器的（）和机械部
- 在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，
- 炼乳的保存方法是什么？
- （）的外文名称普遍使用法文的“conso
- 制作小米红枣粥应选用（）为佳。
- 计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬
- 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。
- 制作煮牛胸口配蔬菜习惯配上（）
- 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的
- 第一次纪录了我国酵面制作技术的古籍是（）
- 不需要中间宿主的寄生虫是（）。
- 松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松