试题详情
- 单项选择题制作小米红枣粥应选用（）为佳。
A、大枣
B、小枣
C、冬枣
D、蜜枣
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下面哪一项不是豆腐的特点（）。
- 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分
- 制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要
- 黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。
- 对人体有生理意义的单糖主要有（）。
- 食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收
- 蕨类植物的孢子体具有（），可以伸到土壤深
- 炒咖喱油时，油温不能太热，火不宜太大，否
- 凡成品呈蜂窝组织结构的口感（）。
- 制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。
- 除碳、氢、氧、氮元素以有机化合物形式出现
- 整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），
- 氮主要从（）中排出。
- 铁扒鸡初加工时应保留鸡翅。
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬
- 出材率与（）的和等于100%。
- 食品色彩的研究与运用最终的目的是为了（）
- 属于酒香味型的熟制菜品是（）。
- 火腿的（）是质量最好的部位，精多肥少，可
- 较大的面剂，搓条较粗，下剂时应采用的手法