试题详情
- 单项选择题()是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料,用量虽少但作用很大。
A、葱蒜
B、香菇
C、木耳
D、生抽
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鞑靼少司是以()为基础衍变出的一种少司。
- 热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为
- 家畜类原料清洗方法中,“里外翻洗法”适用
- 中国饮食文化的发展历程悠久而漫长,波澜起
- 已知售价为60元,毛利率为40%,成本应
- 味觉感受最为敏感的温度是()
- 味觉分为化学味觉和物理味觉两大类。
- 小米饭的制法既可以先捞后蒸,又可以用盒蒸
- 制作清汤菜丝不用干白葡萄酒调口。
- 《中华人民共和国劳动法》适用于在中华人民
- 鲜蛋贮藏的温度以()最好。
- 烘烤清蛋糕时,下列操作错误的是()。
- 验碱是对用碱量是否准确的一种检验操作,常
- 下列选项哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作
- 下列属于特定人群膳食指南人群的是()
- 纪律一般用()的形式公布于众。
- 整料脱骨的要求之一是下刀()准确。
- 淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉
- 制作面包用的面粉应选用含筋量在()左右为
- 每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品,应