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简答题微胶囊造粒技术在香料香精的粉末化中的应用
  • 方法：喷雾干燥法是粉末化香精最常用的微胶囊化方法，心材是香精香料，可使用壁材是明胶，卡拉胶，阿拉伯胶改性淀粉等。

    香精香料粉末化优点：
    ①保护香味物质避免直接受热，光和温度的影响而引起氧化变质
    ②避免有效成分因挥发而损失
    ③可有效的控制香味物质释放
    ④提高贮存，运输和应用时方便性

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