试题详情
- 单项选择题加工黑、红鱼子要把鱼卵放入()中浸泡。
A、盐水
B、冷水
C、冰水
D、牛奶
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 沸水加工法是将原料直接放入冷水中,加热至
- 在社会主义时期,职业道德是社会主义道德原
- 肉类排酸式艺的基本目的是()
- 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的()为宜
- 切是指用刀具将坯料(面坯和馅料),分割成
- 蒸粉果用旺火加温约()分钟。
- “stewed lamb with po
- 头菜
- 在制作咖喱油菜花的时候原料有()
- 食物中豆类、蛋类、奶类,各种瘦肉和鱼类等
- 米浆类面坯的特性为是:体积稍大,有细小的
- 厨房安全是有序生产的前提,是实现企业效益
- 馅心原料成形的基本要求是:要根据原料的(
- 不带汁的蜜饯类习惯称为果脯,主要有青丝、
- 下列中以下属于人工合成色素的是()。
- 讲授法要求授课人员讲课生动、易懂,并能边
- 平刀是指刀与墩面平行、()的技法。
- “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘,原料质地软
- 餐厅叠花的基本手法有叠、推、卷、穿、翻、
- 如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓