试题详情
- 简答题易引起蔬菜亚硝酸盐中毒的几种情况。
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（1）贮存过程中发生腐烂。
（2）刚腌制不久的蔬菜，未过安全期而提前食用含有大量亚硝酸盐。
（3）烹调后的蔬菜放置过久，熟菜中的硝酸盐可被还原成亚硝酸盐。
（4）用含硝酸盐过多的水，如苦井水或蒸锅水去煮菜。
（5）在一个时期内食入含硝酸盐蔬菜过多。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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