试题详情
- 简答题煎炸的灭菌效果取决于三个方面,即煎炸油的温度、食品的传热性和()。
- 微生物的类别
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 广州某个体商贩在加工生产腐竹时,为了优化
- 一种新餐饮产品推出时,常采用介绍性广告向
- 顾客总是期望餐厅整洁卫生、服务礼貌,这种
- 禽类宰杀时,放血的方法有()、动脉放血法
- 猪囊尾虫蚴是一种()的寄生虫,被寄生的肉
- 4Ps营销观念由四个不同变量组成。餐饮经
- 食品中防止亚硝胺形成的控制措施有哪些?
- 抗氧化剂作用机制及使用?
- 蔬菜中哪些指标对于评价其安全性来说最为重
- "米猪肉"是由于猪肉中大量寄生着一种能形
- 根据我国食品质量安全市场准入制度的基本原
- 简述职业生涯规划的基本特征。
- 绿色食品的标志由()、植物叶片和蓓蕾三部
- 食品原材料的出库需凭领料单,领料单上必须
- 各种资金形态具有空间上的并存性和时间上的
- 库房日常管理应做好()。
- 餐饮业怎样确保经营食品的安全?
- 下列油脂的热聚合产物中没有毒性的是()。
- 厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些?
- 斟酒的方法主要有()。