试题详情
- 单项选择题直链淀粉以碘液处理显()
A、蓝色
B、紫红色
C、黄色
D、绿色
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛋白质系数为6.25,则每200克蛋白质
- 原料接收、初加工区域布局,最主要的就是将
- 鳓鱼和青鱼是海水鱼。
- 下列关于酸味调味品的叙述错误的是()。
- ()以植物花部器官作为主要食用部位。
- 制作“南乳肉”宜选择()
- 维生素的种类很多,一般按其溶解性可分为两
- 简述蛋白质的主要生理功能?
- 厨房的()控制,是布局中必须考虑到的一个
- 制作白汤一般采用()
- 简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
- 简述烹饪中维生素的保护方法。
- 与猴头、熊掌、飞龙,并称“四大山珍”的原
- 自由水包括毛细管水、自留流动水和()
- 植物性蛋白质主要存在于下列哪种食物之中(
- 下列选项中不属于稀溶液的依数性的是()
- 烹饪原料知识是一门烹饪()学科。Q
- 蔬菜的储存保鲜方法主要有()。
- 在下列选项中,称为“宣腿”的是()。
- 微波炉加热也可用金属容器