试题详情
- 单项选择题在下列选项中，称为“宣腿”的是（）。
A、浙江金华火腿
B、江苏如皋火腿
C、云南火腿
D、南京火腿
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 植物及酵母中的麦角甾醇经紫外线照射后可转
- 在生物组织中被称为细胞间水的是（）
- 常用的色拉油是菜籽油、花生油、芝麻油配制
- 动物油脂常温下一般呈（）
- 下列多糖中，不含α-1.4糖苷键的是（）
- 倾向于分布在球状蛋白的蛋白质分子外部表面
- 菜品是什么？
- 单纯蛋白酶水解的最终产物是（）
- 动物性食品中含有较多的糖类
- 冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？
- 氨基酸中氨基和羧基数目相等的氨基酸称为（
- 水结成冰时，体积膨胀了大约（）
- 厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个（）的
- 动物牲原料在僵直后组织变得柔软，肌肉恢复
- 呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本
- 下列俗称大头鱼的是（）。
- 化学键包括离子键 金属键（）
- 在等电点时氨基酸分子呈（）
- 荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
- 蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成（）