试题详情
- 简答题菜品是什么?
- 是手工食品的通称,包括菜点、羹汤。现主要与轻工食品,天然食品相区别。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 野猪肉质细嫩,但皮较厚,味道鲜美。()
- 硒是健康物质。豆类中豌豆含硒最多
- 影响烹饪原料质量变化的生物因素有()和(
- 简述立夏的概念。
- ()可刺激胃口、增加食欲,并有去腥解腻、
- 什么叫面点?
- 食盐中提供咸味的主要是()
- “红烧丸子”须选用生净猪坐臀肉,在操作时
- 淀粉在敏的作用下彻底水解的产物是()
- 举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。&
- 简述食品雕刻的常用工具、原料。
- 制作鱼圆过程中,其生坯入锅时的水温应是(
- 以水蒸气为传热介质,要形成极嫩型菜肴应运
- 具有鲜味的谷氨酸钠在构型上是()
- 下列键中哪种不是维持蛋白质分子三四级结构
- 电冰箱应紧靠墙面放置,防止振动。
- 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是()
- 直链淀粉中,主链和支链的连接处是一下列哪
- “西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
- 简述年糕以及年糕的历史。