试题详情
- 判断题调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 微生物生长的范围在（）。
- 厨房设备的日常保养是指管理人员每天进行定
- 可用水扑救的火灾类型是（）
- 食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
- 沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至
- 造成炸制的点心成品含油量多，容易散碎，色
- 北京白糖蒜糖腌制品，其味道（）有桂花香味
- 炖菜汤较多，一般汤汁在容器的（）处。
- （）的初加工方法是先除去茎叶，分成小朵，
- 西兰花在洗涤是，可先用2%的（）浸泡，去
- 人体能量需要量的多少，主要决定于三个方面
- “怪味鸡”采用（）调味法。
- 立体雕刻是食品雕刻中品种（）、技术难度最
- 制作好的冷菜应晾至到（）后，再冷藏保存。
- 水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热
- 跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱
- 平衡膳食又称合理膳食，是指提供给人体种类
- 成年人缺碘可影响生长发育，使思维迟钝。
- 绿色蔬菜在热和（）的共同作用下，叶绿素的
- 食品污染是指危害人体健康的（）物质进入人