试题详情
- 判断题食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是
- 红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()
- 西点的主要发源地是()
- ()面坯具有色泽洁白,爽滑筋道,有弹性、
- 忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立()
- 果冻属于西式面点中冷冻甜点的一种,它不含
- 蔬菜中含有丰富的营养素,特别是富含维生素
- 餐盘装饰中,()应与菜肴体量的大小相适应
- 肉类蛋白质与糖在高温下会发生()。
- 基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为
- 由于早年我国西藏盛产番红花,所以又称藏红
- 中国烹饪起源后历经石器时代、()、()、
- 热水面坯的特性是:不能生成面筋、柔软、劲
- 制作焖比目鱼白酒汁的辅料有()
- 畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,
- 猪油包属于()疏松。
- 从食品卫生的角度考虑,炒菜用的锅应该不用
- 生奶的抑菌作用在()时可保持48小时,3
- 属于对比色组配的菜肴是()。
- 膳食纤维虽然没有营养功能,但却为人体健康