试题详情
- 单项选择题红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。
A、鲜咸醇厚
B、鲜甜醇厚
C、鲜辣醇厚
D、鲜香醇厚
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作炸馓子需将搓圆的条盘在放油的盆内饧置
- 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于
- 泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、
- 焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法（
- 水产类的感官鉴别主要通过（）、（）、（）
- 下列哪些蔬菜易于发生萌发和抽苔（）。
- 制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋
- 干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合
- 鱼腐半制品的质量标准是（）
- 厨房排水设置（），其作用是将厨房污水中的
- 下列对软体动物的描述正确的是（）。
- 乳品（），使制品的出品率提高。
- 人的舌头根部对（）味最敏感。
- 属于植物性油脂的是（）。
- 蛋白质具有构成和（）机体组织的功能。
- 《中华人民共和国劳动法》规定，国家实行劳
- 酶是一类由（）产生的，具有（）和高度（）
- 在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是
- 广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越
- 教学计划是教师备课、教课的主要依据。