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- 判断题教学计划是教师备课、教课的主要依据。
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- 干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。
- 九斤黄鸡的肉色（）。
- 金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。
- 作为主食，主食点心以（）为主。
- 泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于
- 一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道
- 猪、牛、羊属于（）。
- 各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道
- 南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。
- 长寿菜，别名甘薯叶，因其营养丰富，保健功
- 对烤火鸡进行捆扎成型的目的是防止其水分流
- 菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是（）。
- 蔬菜按照植物学分类的方法是（）、（）、目
- 排是将加工的菜肴原料（）码放在盘中的技法
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- （）的特点是生长快，出肉率高，瘦肉多，低
- 原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的
- 下列调料中属于酱红色调料的是（）。
- 触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂
- 麻球是用热油炸。