试题详情
- 简答题蔬菜按照植物学分类的方法是（）、（）、目、科、属、种。
- 门；纲
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 黄油的加工方法很多，一般来说（）保存的黄
- 半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品
- 烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。
- 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花（）
- 单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，
- 炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。
- 面点立式搅拌机零部件有三种，使用时要根据
- 食物的强化就是将一种或多种（）加到食物中
- 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故
- 汆根据介质的不同可分为（）。
- 成品咸水角的表面要起均匀的（）。
- 婚宴主题雕刻作品应该在婚宴（）摆上作品。
- 色泽美观，绵软松发，香甜可口，是（）的特
- 大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富
- 热汽对流锅，也叫高压蒸汽锅。
- 当确定食物中毒发生后，当地卫生防疫部门（
- 马蹄搓成品起蜂窝的原因是（）、（）。
- 熟品率又称出材率。
- 用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成
- 青稞主要产于（）的高寒地区。