试题详情
- 判断题果冻属于西式面点中冷冻甜点的一种,它不含乳及脂肪。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
- 味精的品种种多,一般将其分为四大类:即普
- 软体动物的加工品可以作调味原料使用,如(
- 下列对男面点师的卫生要求表述错误的选项是
- 安装合格的通风设备不会出现()的现象。
- 指出()成本的途径,是成本核算的任务之一
- 厨房生产成本是指厨房生产制作产品时所占用
- ()等于成本系数乘以原料购进价。
- 叶菜类用旺火急炒,可使维生素C的保存率为
- 卤制品卤好后应在卤水稍凉后捞出,可令卤制
- 砧板长期不使用时,应清洗干净,()放稳;
- 冷菜造型艺术,是指熟制品在刀技作用下通过
- “The fish should be
- 清汤按质量和用途可分为一般清汤和()两种
- 配菜时将主、辅料分别设置,其主要目的是(
- 草莓原产于()。
- 擀是根据不同的面点品种要求,运用面杖将面
- 饮食成本的核算方法采用“以耗计存”倒求成
- 制作填馅鸡腿的少司要加入干白葡萄酒、鸡汤
- 配菜就是根据菜肴()的要求合理搭配。