试题详情
- 判断题饮食成本的核算方法采用“以耗计存”倒求成本的方法。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种
- 禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确
- 制皮常用的方法有按皮、（）拍皮、捏皮、推
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
- 49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是
- 水分对微生物生命有何影响？
- 烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把
- 制作普鲁旺斯煎小牛肉的原料有（）。
- 低温保藏原料能有效地（）。
- 以下哪种原料适合平刀抖刀片（）。
- 对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。
- 在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。
- 当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在
- 职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会
- 一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料
- 对厨房人员进行专业技能培训是厨房培训工作
- 制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（）
- 油脂在成型操作和熟制的过程中，也经常使用
- 汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用（）
- 下列选项中，不属于店外促销内容的是（）