试题详情
- 简答题什么是香精、香料？与什么作用？
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（1）香料能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。
香精由香料、溶剂或载体以及某些食品添加剂组成的一类具有一定香型和浓度的混合体。
（2）赋香作用：使食品产生香味，增进食欲，有利消化吸收。
增加品种：增加食品的花式品种，提高食品质量。
补充作用：恢复食品香味，强化特征味道。
矫味作用：消杀食品中的不良味道。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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