试题详情
- 判断题蔗糖酯系列产品中，一般单酯含量高，亲水性强；二、三酯含量多则亲油性强。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述山梨酸的抑菌作用机理？
- 食品添加剂实地核查组封样后，核查人员应告
- 碳酸氢铵（NH4H
- 动物性天然香料包括（）。
- 明胶是（），具有很大的保护胶体的功能，可
- 防腐剂可具体地分为（）和（）。
- 温度对海藻酸盐溶液的性质有哪些影响？
- 简述丁基羟基茴香醚的理化特性与安全性。
- 目前世界上批准天然着色剂最多的国家是（）
- 碳酸饮料中使用香精的量因香精的种类不同而
- 增稠剂琼脂是从（）中提取的。
- 世界上消费量最多的乳化剂是（）
- 亚硫酸钠可作为那些食品添加剂使用（）.
- 简述食品的着色法。
- 什么是日允许摄入量（ADI）、半致死量（
- 表面活性剂分子是一种两亲分子，分子的一端
- 复合膨松剂由（）组成。
- 杀菌剂分为（）和（）两大类。
- 食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子
- 为什么果胶酶所以可以用做果汁的澄清剂？